lunedì 21 gennaio 2008

Come preparare una macerazione

Macerazione: come prepararla



È una tecnica adottata per estrarre in tempi lunghi tutte le sostanze attive, soprattutto quelle facilmente alterabili dalle temperature elevate. Dopo aver sminuzzato e pestato la sostanza vegetale, versarle sopra dell’acqua a temperatura ambiente. Lasciare a riposo per il periodo previsto dalla ricetta, agitando il miscuglio di tanto in tanto. Infine colare attentamente comprimendo i vegetali macerati.

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